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大渡口赵安华:退伍哥创业经营小面馆 烹饪舌尖上的美食

时间:2018-01-14 08:15来源:网络整理 作者:www.bwvsn.cn
大渡口赵安华:退伍哥创业经营小面馆 烹饪舌尖上的美食-今日重庆- 华龙网新闻资讯

赵安华(左)亲自为顾客打作料

华龙网讯(通讯员 蒲涛 朱真真)做小面生意,如果做到让顾客念念不忘、恋恋不舍,这便是一种最佳境界。在大渡口区九宫庙街道新工二村开了一个小面馆的老板赵安华就有这个能耐,他做出的特色餐饮食品,牢牢地吸引了顾客的味蕾,既养胃,也对味,以至于对他做的食物欲罢不能。

军人出身的赵安华做事很认真执著,夫妻二人经营的这个小面馆,被他创新出独特的味道和吃**,吸引不少顾客的光顾,也让他的生意越做越好。

小面店成了老顾客的食堂

近日,笔者前去采访赵安华,店里已有不少顾客在点餐,他们弟兄三人不停地做着事。顾客一边等着食物,一边与他们聊天。来这里吃饭的,绝大多数都是他的老顾客。

这家店看上去与其他店并没有什么区别,面积不到20个平方米,不仅简陋,甚至还有些零乱。在这一带还有餐馆,但顾客似乎只对赵安华情有独钟。“他这里味道还可以,所以天天要来。”的哥张师傅正在这里吃抄手,他称自己每天下午交班后,都会来这里吃了饭再回家休息。

而外来妹李欣也把这里当成了食堂:“味道很舒服,几乎天天来。”

军人出生的赵安华一脸的威严,但对来这里吃饭的顾客却又很细心,他按次序分门别类煮着顾客点的食物,一一招呼妥当后,拣个空时间,与笔者聊起天来。

7年小店稳定一家人的生活

赵安华今年39岁,是大足国梁镇人,1997年当兵退伍后来大渡口区创业做生意。“我做了10年的粮油生意,后来生意越来越不好,但摆起摊子卖小面。”赵安华说,刚经营小面时,主要做夜市生意,推着板车这一带卖。第一周,每天的收入只有100多元钱。后来,手艺渐渐熟了后,生意才有所好转。

那时,他夫妻二人共同经营面摊,不论刮风下雨,都坚持出摊,一个月只休息一天。

经过几年的打拼和对顾客口味的钻研,他们创新了一些食品的做**和味道,加上自己独特的配方,做成独一无二的口味,便吸引了不少顾客的光顾。后来,他进入门面经营,也完成了资金的原始积累。如今,他在区内购置了房产,一家人定居在大渡口。在生意方面,他还准备开出分店,推广和扩大自己的品牌。

且看赵安华的经营秘笈 招牌:“四鲜米线”

吃过“三鲜”米线,但你听说“四鲜”这个名词,肯定还是觉得新鲜。赵安华推出的“四鲜米线”是他店内的招牌食品,这一品牌食物的名字得来却很偶然。

自摆小面摊起,赵安华就喜欢钻研小面的作料,通过独特的配料,**成与众不同的味道,特别是他自**的酸菜很有一绝,每次来他这里吃三鲜面或米线的顾客,都要叫他加酸菜。提醒的次数多了,顾客便说:“你直接把三鲜改成四鲜,免得每次都要说。”

就这样,“四鲜”运应而生。一写进招牌里,点的顾客就多了,名气也就出去了。

特色:主打深夜经营

来赵安华这里吃饭的顾客,夜间比白天多,由于他以前摆的是夜市摊,大部分顾客熟悉了他,他进入门面后,寻踪而来的,还是那批老顾客。

晚饭时间,店里的十张桌子几乎座无虚席。而到深夜,又迎来小高峰。有的是晚上出去耍了很晚才回家的,有的是出租车司机,附近的居民也出来宵夜,打个包带回去,慢慢享用。

赵安华的店上午不开门,但从中午至第二天凌晨3、4点钟,你随时来,都会与一大堆顾客坐起等他煮面来吃。在清晨的曙光来临时,赵安华才打烊休息。

****:24小时营业培养老板

今年,赵安华打出了24小时营业的招牌,是为了培养他的两个兄弟当老板。他夫妇双方家里有好几个人都在店里帮忙,他重新调整时间,实行24小时营业,并把人员分配成两个班,一个班的人工作时间达12个小时以上。

“我希望他们能出去自己当老板,而不是在这里一直打工。”赵安华说,他把重要岗位上的工作都交由他的两个兄弟打理,还手把手教他们打作料,学做食材,让他们迅速掌握“赵氏四鲜”味道的要领。他的表弟邢松在今年初便来他这里学手艺,目前已能独立操作。今年十月份,他将开出分店,到时人员一分散出去,他便恢复到以前的营业时间。

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